Recept: Griekse pita's met tzatziki

• Maatbeker
• Deegroller
• Theedoek
• Snijplank
• Koekenpan (2x)
• Mengkom (3x)
• Zeef
• Rasp

Voor de pitabroodjes

• 350 gram tarwebloem
• 7 gram gist
• 1 el zout
• 1 el suiker
• 1 el olijfolie
• 100 ml plantaardige melk (op kamertemperatuur)
• 150 ml water
• olijfolie (voor het bakken)

Voor de vulling

• 150 gram ovenfrietjes
• 1/2 komkommer
• 1 rode ui
• 1 puntpaprika
• 1 krop Romeinse sla
• 24 trostomaatjes
• 175 gram plantaardige gyros of Pulled Oats
• 4 el, Griekse, Mediterrane of Portugese kruiden
• 150 gram plantaardige yoghurt
• olijfolie (voor het bakken)

Voor de tzatziki

• 1/2 komkommer
• 250 gram plantaardige yoghurt
• 3 teentjes knoflook
• ½ el dille (gedroogd)
• 1 tl munt (gedroogd)
• ½ citroen (alleen het sap)
• 1 tl olijfolie
• 1 el zout

Pitabroodjes

• Mix in een mengkom de tarwebloem, gist, zout en suiker met elkaar.
• Meng in een maatbeker de plantaardige melk met de olijfolie en het water.
• Voeg langzaam de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en kneed het geheel met de hand in ongeveer 5 minuutjes tot een soepel deeg.
• Dek af met een vochtige theedoek en laat het deeg in de mengkom (op kamertemperatuur) één uur rijzen, totdat het deeg verdubbeld is.
• Verdeel het deeg in 6 gelijke bolletjes.
• Rol de deegbolletjes met een deegroller uit tot platte rondjes van ongeveer 1 cm dik.
• Prik de bovenkant lichtjes in met een vork.
• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de pita’s 2 minuten per kant. Doe dit totdat je alle pita’s hebt gebakken. Voeg bij elke pita telkens wat nieuwe olijfolie toe in de pan, voor een goudbruine kleur.

Tzatziki

• Rasp de komkommer (met schil).
• Meng de gerapte komkommer met 1 el zout.
• Doe de gerapte komkommer in een zeef en druk het geheel aan met je handen, zodat er zoveel mogelijk vocht uit de komkommer komt.
• Pel de knoflook en snijd fijn.
• Meng in een kom de geraspte komkommer met de plantaardige yoghurt, knoflook, dille, munt, citroensap en 1t lijfolie.

Vulling

• Bak de ovenfrietjes in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snijd de rode ui in halve ringen en de komkommer in plakjes.
• Halveer de trostomaatjes en haal 6 slablaadjes van de krop af.
• Snijd de puntpaprika in reepjes
• Meng in een mengkom de plantaardige gyros of Pulled Oats met de (Griekse) kruiden en plantaardige yoghurt.
• Laat het geheel minstens 10 minuten in de ijskast rusten, zodat de kruiden in kunnen trekken.
• Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de plantaardige gyros of Pulled Oats 5 minuten in de pan.

Voorbereidingen klaar? Tijd om alles samen te voegen!

• Verdeel de plantaardige gyros (of Pulled Oats) over de zes pitabroodjes en voeg de frietjes, plakjes komkommer, rode ui, sla, tomaatjes en puntpaprika toe.
• Breng beide uiteinde van het pitabroodjes naar elkaar toe (als een wrap) en garneer met een flinke lepel tzatziki.

Geniet ervan!